Patatas con bonito

Un guiso de patatas con bonito es uno de los platos más tradicionales que existe en nuestra cocina. Un plato de cuchara con un espíritu de sabores que aparecen a medida que degustas cada uno de sus ingredientes principales, disfrutamos la patata, con esa textura granulosa que absorbe los matices del pescado, notamos el bonito que se deshace por efecto de una cocción intensa. Con solo unos pocos ingredientes, el resultado desata todo tipo de emociones. Si eres de los amantes de los guisos más auténticos, toma nota de estas patatas con bonito, podrás crear un plato que marque un antes y un después en tu mesa.

Receta de patatas con bonito

Ingredientes:

Cómo preparar patatas con bonito

1. Empezamos estas patatas con bonito con el pescado estrella del plato. Limpiamos el bonito, le quintamos la piel y alguna espina que haya podido quedar. Lo cortaremos en tacos del mismo tamaño para que se pueda cocinar de forma uniforme.
2. Prepararemos una dosis de sabor extra de la mano de un mortero. Añadimos en él los ajos pelados y laminados. Los machacamos bien y vamos incorporando el perejil picado. Cuando tengamos esta masa bien ligada, añadiremos la sal y el aceite al gusto.
3. Esta mezcla será la que dé un sabor especial al bonito. Lo untaremos con la mezcla del mortero. Dejaremos que se macere durante unos minutos.
4. Preparamos mientras la base de este plato. En una cazuela colocamos un buen chorro de aceite para preparar las verduras. Pelamos y picamos bien finita la cebolla y la ponemos a pochar.
5. Cuando la cebolla empiece a estar transparente le añadiremos los pimientos de piquillo cortados en tiras con las dos hojas de laurel.
6. A continuación, pelamos y troceamos los tomates para ponerlos en la cazuela. Le podemos poner media cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates, después salamos al gusto.
7. Dejaremos que se cocinen unos 10 minutos, seguidamente le ponemos el vino blanco. Cuando haya reducido un poco incorporamos al guiso las patatas peladas y troceadas.
8. Añadimos agua y cocemos durante 15 minutos, cuando veamos que las patatas estén casi en su punto, ponemos el bonito que se preparará en unos 5 minutos.
9. Paramos el fuego y ponemos media cucharada de pimentón dulce para darle un punto de color y sabor, tendremos listo un guiso impresionante.